在果實成熟過程中，果酸下降，含糖量升高，糖酸比增大。未成熟果實中常見的高酸度會讓果實口感偏酸。相反，過熟的果實果酸度極低，會導致其缺乏*的風味。對于檸檬而言，較高水平的酸度尤為重要。檸檬類水果的果酸含量為 5-7%（大多數為檸檬酸），而甜橙僅為1%左右。由此可見，酸度是影響水果品質的一項重要指標，而水果酸度含量可以通過使用水果酸度測定儀測量，通過測量可以用來判斷水果的成熟度，以及為水果銷售定價提供依據，當然還有比較重要的一點是在水果研究中利用水果酸度測定儀測量水果酸度，對于新品種的研發(fā)以及果樹改良有著重要的作用。

有相關研究證明，氮和鉀會增加果實酸度，而鈣和銅會降低酸度。除此之外，還有溫度、水分、光照等都會影響水果的酸度。如溫度，通常來說在一定的范圍內，糖分含量隨溫度升高而升高，有機酸含量隨溫度下降而增高。對于水分而言，以柑橘為例，柑橘成熟期適當的水分脅迫可以降低樹體對氮素的吸收，幫助上糖。但過分控水會增加果實酸度，反而不利于品質的提升。由此可見，在水果研究中，如果使用水果酸度測定儀這樣的專業(yè)儀器設備實時測量土壤酸度含量，那么則可以幫助實驗研究人員及時了解水果中的酸度含量，進而為新品種的研發(fā)和果樹改良提供一定的數據支持。

而GMK-835F水果酸度測定儀就是一款專業(yè)的水果酸度測定儀器，由托普云農供應銷售，該儀器采用電導法測量原理，使用鍍鉑電極，具有自動溫度補償等功能，可多次測量，以求平均值。利用水果酸度測定儀測定水果酸度不僅能夠提高工作效率，還能夠保證測定結果的準確性， 幫助果農及檢測人員解決一系列的有關的問題。zs